Au centre de Lasne, Hoptimist accueille ses hôtes dans une maison contemporaine à l’ambiance chaleureuse et épurée, faite de bois clair, de touches nordiques et d’une déco signée Rouge de Chine, avec terrasse et jardin pour les beaux jours. Imaginé comme le projet de cœur du chef danois Mike Dugauquier, ancien coach sportif, le lieu raconte son parcours entre culture « hygge » et ancrage belge. En cuisine, Mike propose un menu surprise qui évolue chaque mois, une table naturellement sans gluten ni lactose, où les légumes, céréales et produits de saison issus de producteurs locaux occupent le devant de la scène, tout en restant généreuse, gourmande et accessible.