Au cœur de Nismes, La Bonne Auberge est une maison de famille où l’on prend le temps de bien manger et de bien recevoir. Depuis 1960, cette adresse emblématique accueille ses convives dans une ancienne bâtisse en pierre, chaleureuse et joliment décorée au fil des saisons. Ici, l’ambiance est conviviale, les tables sont dressées avec soin et l’on a immédiatement l’impression d’être invité chez des amis plutôt qu’au restaurant.

En cuisine, la patronne perpétue une tradition gourmande assumée : une cuisine « à l’ancienne », généreuse et mijotée, qui met à l’honneur les grands classiques du terroir belge. Fricassée de langue d’agneau, filet pur de porc au thym et au miel, ragoût de marcassin, duo de gibier ou encore escavèche artisanale font partie de ces plats signature qui racontent la région dans l’assiette. Les recettes sont élaborées à partir de produits frais, majoritairement locaux, avec une attention particulière portée à la qualité et à la saisonnalité.