Table de Terroir : la gastronomie wallonne grandit, s’enracine et rayonne

En 2025, la Wallonie peut se targuer d’environ 100 établissements labellisés “Table de Terroir”, approvisionnés par — et soutenant — plus de 1 500 producteurs locaux. Un réseau en constante expansion, animé par la volonté de valoriser une cuisine sincère, authentique, et généreuse, profondément ancrée dans son territoire.

Un impact économique et territorial majeur

Chaque table labellisée fait rayonner des dizaines de métiers et de savoir-faire artisanaux : éleveurs, maraîchers, herboristes, fromagers, pêcheurs, viticulteurs, brasseurs, boulangers ou encore distillateurs.
Ce sont plus de 1 500 producteurs qui contribuent chaque année à la richesse de l’assiette wallonne labellisée, en mettant à disposition des produits locaux, de saison, et souvent biologiques ou en agriculture raisonnée.

Le tourisme régional, de son côté, ne cesse de croître : 2,8 millions de nuitées ont été enregistrées en 2021 en Wallonie, représentant 25 % des nuitées belges.
Un signal fort pour les restaurants qui misent sur l’agrotourisme et les expériences immersives, gustatives et de qualité, aujourd’hui de plus en plus recherchées par les visiteurs.

Une ode aux goûts de nos terroirs

Dans les cuisines labellisées Table de Terroir, chaque chef compose une partition culinaire unique par son savoir–faire.
De la simplicité du légume à la noblesse du gibier, des racines de l’Ardenne aux coteaux viticoles hennuyers, chaque bouchée célèbre une terre, un climat, un talent.

« Une bouchée, et c’est l’Ardenne qui murmure ; un verre, et ce sont les coteaux de Meuse qui dansent en bouche… »

Ces tables ne servent pas un repas, elles racontent une histoire, une mémoire, un paysage.

Pourquoi Table de Terroir transforme la gastronomie

Qualité, tradition et équité

Les établissements doivent intégrer au moins 15 produits wallons dans leur carte, s’engager dans la saisonnalité, et entretenir un lien direct avec les producteurs. Une cuisine vraie, enracinée.

Un geste fort pour la planète

Favoriser les circuits courts, réduire l’empreinte carbone, transmettre des savoirs : le réseau Table de Terroir construit une gastronomie durable et reconnaissable.

Un atout stratégique pour le tourisme

La gastronomie locale représente une porte d’entrée culturelle et émotionnelle vers le territoire. Avec 4 % du PIB régional lié au tourisme, le réseau Table de Terroir devient une ambassadeur naturel de la Wallonie.

9 nouvelles adresses labellisées en juin 2025

La famille s’agrandit ! En juin 2025, neuf établissements rejoignent fièrement le réseau Table de Terroir, confirmant son dynamisme et sa diversité :

• Arden (Rochefort) : table gastronomique étoilée au cœur du Château de Vignée, ode à la forêt et aux cueillettes. Établissement étoilé ⭐

• Au Petit Chaudron (Bohan) : une cuisine chaleureuse et locale aux accents de tradition.

• Dans les Vignes – Brasserie d’Éole (Quévy) : au cœur d’un vignoble, une cuisine bistronomique au rythme des saisons et des cépages.

• Restaurant 1836 – Distillerie Radermacher (Raeren) : une table au sein de la plus ancienne distillerie de Belgique, mêlant spiritueux et terroir dans l’assiette.

• Forge-Toi (Falaën) : installée dans une ancienne forge, une cuisine moderne, 100 % locale et créative.

• Hôtel du Midi (La Roche-en-Ardenne) : escale ardennaise à la cuisine généreuse, entre tradition et raffinement.

• La Dernière Pièce : table confidentielle et engagée, menu court et ultra-saisonnier.

• La Grappe d’Or (Arlon) : une cuisine de terroir subtile et intuitive, à deux pas du Luxembourg. Établissement étoilé ⭐

• Le Lac de Barbençon – La Brousse : une immersion nature et terroir, au bord de l’eau.

Chacun de ces lieux incarne à sa manière la philosophie du label : faire rimer qualité, terroir, rencontre humaine et plaisir du goût.

Une invitation à redécouvrir notre patrimoine culinaire

La Table de Terroir n’est pas qu’un label. C’est un manifeste. Un engagement. Une philosophie.
C’est le pari qu’en revenant à l’essentiel — les producteurs locaux, la terre, le goût, la rencontre —, on façonne une gastronomie durable, inclusive, vivante.

Parce que manger local, c’est aussi manger mieux. Parce que chaque assiette peut devenir un acte d’amour pour sa région et ses habitants.

Et vous, quelle Table de Terroir découvrirez-vous prochainement ? Rendez-vous sur notre page Les Restaurants pour faire votre choix !