Un label qui a de la bouteille

Depuis les années 2000, le label “Table de Terroir” s’est imposé comme un symbole de qualité et d’authenticité dans la gastronomie wallonne. Créé pour promouvoir les produits locaux et soutenir les restaurateurs, ce label a su évoluer avec les attentes des consommateurs, toujours plus soucieux de la provenance et de la qualité de ce qu’ils trouvent dans leurs assiettes.

Une nouvelle ère en 2021

En 2021, l’Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (Apaq-W), sous l’impulsion du Ministre wallon de l’Agriculture, a relancé le label avec une nouvelle identité visuelle et des critères renforcés. Cette initiative visait à redynamiser le label et à renforcer l’engagement des restaurateurs envers l’utilisation de produits locaux et de saison.

Des exigences renforcées pour une qualité optimale

Les exigences du label “Table de Terroir” mettent l’accent sur l’approvisionnement en circuit court et la saisonnalité des produits. Les restaurateurs doivent désormais prouver leur engagement à utiliser des ingrédients locaux, issus de l’agriculture durable. Cette démarche vise non seulement à offrir une cuisine de qualité aux consommateurs, mais aussi à soutenir les producteurs locaux et à promouvoir une agriculture respectueuse de l’environnement.

Un réseau en pleine expansion

Aujourd’hui, le réseau “Table de Terroir” compte plus de 100 établissements en Wallonie et à Bruxelles. Ces restaurants, tous engagés à offrir une cuisine authentique et de qualité, sont devenus des ambassadeurs de la gastronomie locale. Ils proposent des menus élaborés à partir de produits frais et locaux, mettant en valeur le savoir-faire des producteurs de la région.

Un prix Gault&Millau

En 2024, le label “Table de Terroir” a été honoré par Gault&Millau en recevant le prestigieux Prix Sustainability lors des Culinary Innovators Awards. Cette récompense souligne l’importance du projet dans son engagement à promouvoir une agriculture locale, durable et de saison, tout en valorisant les restaurateurs, secteur en diffiulté, mais surtout qui mettent en avant les produits du terroir, créant ainsi un cercle vertueux de l’économie locale. Ce prix est une reconnaissance de l’impact positif du label sur ces deux secteur et son rôle crucial dans la résilience de la société à consommer plus local.

Une fierté “bien de chez nous”

La relance du label “Table de Terroir” a généré une dynamique positive autour du projet. Les campagnes de communication, déployées sur divers supports tels que la télévision, la presse écrite, les médias numériques et le marketing d’influence, ont capté l’attention des restaurateurs. Il était impossible de passer à côté du label !

Les clients, notamment ceux ayant bénéficié de bons à valoir dans les restaurants labellisés, ont montré un intérêt croissant pour le projet et ses valeurs. Cet engouement n’a cessé de croître, permettant aujourd’hui d’annoncer la labellisation de 101 établissements en seulement trois ans. L’Apaq-W compte bien labelliser toujours plus de restaurants engagés dans une dynamique durable et de déployer cette philosophie à l’ensemble du secteur.

Retrouvez tous les restaurants labellisés via ce lien : https://tabledeterroir.be/restaurants/