Restaurant L'Empreinte ligt in het hart van Vielsalm en biedt een creatieve keuken waarin de Belgische en Italiaanse afkomst van chef-kok Manu Fiévet wordt gecombineerd met Aziatische smaken.
Manu besteedt bijzondere aandacht aan lokale en seizoensgebonden producten en creëert verrassende combinaties.
Zijn specialiteit is het creëren van vegetarische desserts.
Hij maakt er een erezaak van om te werken aan de smaak en voedingswaarde van zijn gerechten.
Met dit in gedachten geeft hij de voorkeur aan lokale producten en knowhow en verwerkt hij ambachtelijke creaties in het servies, de dranken en de decoratie van het restaurant.
De ervaring van de klant is ontworpen met respect voor het milieu en om de liefde voor lokale producten over te brengen door middel van smakelijke, authentieke gerechten.