Au coeur du Domaine de Waillimont, dans une imposante bâtisse de pierre ardennaise ouverte sur la verdure et le lac, L'Épisode devait n'être qu'une aventure temporaire. Le succès du jeune chef Jordan Boreux, diplômé de l'école hôtelière de Namur, en a décidé autrement. Sa cuisine de terroir sincère et généreuse met à l'honneur les produits locaux, les légumes et plantes aromatiques du jardin botanique du domaine, et les savoir-faire artisanaux de la région. Les menus, de trois à neuf services, se renouvellent au fil des saisons, accompagnés de vins belges, bières et alcools du cru sélectionnés avec soin. La grande salle lumineuse, les tables en chêne massif et la terrasse ouverte sur la nature posent un cadre chaleureux et apaisé, où Gaëlle Dedeurwaerder assure un service attentionné. Une adresse sélectionnée par le Guide Michelin, devenue incontournable en Ardenne luxembourgeoise.