Situé au cœur de Vielsalm, le restaurant L'Empreinte propose une cuisine créative, fusionnant les origines belges et italiennes du chef Manu Fiévet avec des saveurs asiatiques. Manu accorde une attention particulière aux produits locaux et de saison, en créant des associations surprenantes. Sa spécialité réside dans la création de desserts végétaux. Il met un point d'honneur à travailler les goûts et les apports nutritionnels de ses plats. Dans cette optique, il privilégie les produits et le savoir-faire locaux, en intégrant des créations artisanales dans la vaisselle, les boissons et la décoration du restaurant. L'expérience client est conçue pour être respectueuse de l'environnement et transmettre l'amour du terroir à travers une cuisine savoureuse et authentique.